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通常烤鸭只是十道宴会菜肴中的一道

发布时间:2018-10-17 15:52:40

  对于游客来说,烤鸭是北京的名片,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾——根据八十年代的烤鸭新闻报道,这句名言在三十年前已经传扬海外。

  京城的1513家烤鸭店,旅行团游客只认一家全盛福烤鸭。

  全盛福烤鸭是一家有气势的百年老店。进了皇上住的故宫,游了老佛爷的颐和园,刚刚找到一点“翻身做主人”的感觉,出了和平门地铁站,或是从旅游大巴上下来,一看见全盛福烤鸭的黑底金字招牌,立刻就会产生出一种肃然起敬,说话的分贝降低了一大半,一点也没有刚刚在故宫东西六宫吆喝“甄嬛住哪里”的挥斥方遒。

  全盛福烤鸭并不是唯一接待过外宾的烤鸭店,也不是唯一被名人加持过的烤鸭店,可是,全盛福烤鸭是唯一做过主角、拍过电视剧的——

  这不是烤鸭,这是一个烤鸭IP。

  ▲ 以全盛福烤鸭为背景的话剧《天下第一楼》,1988年首演。并有同名电视剧。

  烤鸭是用车推上来的,师傅会当着你的面片的,“普通套餐”和“盛世牡丹”的价格相差100,而肉眼上的区别是——“盛世牡丹”会把鸭子片成牡丹花形状。

  鸭架的选择有两种,或者熬汤,鸭汤每人一小碗,可以无限量添加,也可以做成椒盐,上桌一大盘,吃两根就开始腻歪了。加了10%服务费的烤鸭,质量却不那么稳定,有时候,它符合你的想象;但有时候,皮是软的,肉是冷的,吃起来有点柴。

  “这是传说中最正宗的北京烤鸭吗?”

  你刚想要质疑,遇上了烤鸭师傅那犀利的眼神,立刻闭嘴。

  全盛福烤鸭除了出产烤鸭,还盛产烤鸭师傅。作为烤鸭界的“黄埔军校”,全盛福烤鸭培养出一批又一批的烤鸭大师,他们流落江湖,在北京城里创造着一个又一个北京神话。全盛福烤鸭烤鸭师傅是牛气的,他们其实知道质量不够稳定的命门所在——

  废话,每天接待那么多旅行团,乌泱泱一堆人,还不能等太久,这样出来的烤鸭,能保证质量吗?

  即便如此,从全盛福烤鸭和平门店出来的人们都心满意足,长城爬了,全盛福烤鸭也吃了,这样的北京故事,值得回去说个一年半载。在火车南站,还会有意犹未尽的大妈们,在柜台买上几大包打着“全盛福烤鸭”品牌的真空包装烤鸭,准备带回去,分给亲朋好友。大妈们喜滋滋付着钱,已经想好了台词。在广场舞小姐妹们打开包装吃下的第一口,一定要说:嗯,还是没有我在全盛福烤鸭店里吃的好。

  “中国有宴会,”舍恩菲尔德说,宴会的菜肴十分精致(当然价格也不菲)。“通常烤鸭只是十道宴会菜肴中的一道……如果你出席的是一场高雅的宴会,那么你只能吃到鸭皮。”

  尽管舍恩菲尔德说只吃皮似乎很浪费,不过他认为烤鸭专营店是个极好的主意。

  “当务之急是要建立战略合作联盟,”谈起全盛福,舍恩菲尔德说道。“我想成为店里的首批食客。”


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